6 œufs durs
1 salade romaine
1 botte de radis rouges
1 botte de jeunes oignons minces
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel
poivre
4 branches de céleri blanc et leur verdure
1 cuillerée à soupe de moutarde
9 cuillerées à soupe d’huile
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
250 g de riz « long grain » américain
Mélanger le riz, 1/2 litre d’eau froide, un peu de sel
et de poivre.
Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ
à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau
absorbée.
Verser le riz dans un tamis, le refroidir sous eau
froide courante, égoutter à fond.
Couper les radis nettoyés en lamelles.
Retirer la verdure des oignons, les peler,
les garder entiers.
Retirer les fils des branches de céleri, les couper
finement, verdure comprise.
Dans une assiette creuse, battre la moutarde avec
le sel et le poivre.
En fouettant et petit à petit comme pour une
mayonnaise, y incorporer l’huile puis le vinaigre.
Mélanger riz froid, radis, céleri, oignons et la
vinaigrette ainsi préparée.
Couvrir.
Mettre 1 heure au frais.
Détacher les feuilles de la romaine, les laver,
les éponger délicatement dans du papier de cuisine,
les couper en morceaux.
Ecaler les œufs durs, les couper en rondelles.
Ajouter la romaine, les œufs durs et le persil
à la salade de riz.
Mélanger délicatement.
Servir.
Nombre de personnes : 4
Notes : Recette riz « long grain » américain
|
